إذا كنت تبحث عن زيت طهي صحي ولذيذ، فإن زيت الزيتون البكر هو السبيل للذهاب! لها نكهة مميزة ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق. في منشور المدونة هذا، سنناقش فوائد استخدام زيت الزيتون البكر، بالإضافة إلى بعض النصائح حول كيفية الطهي باستخدامه.
ما هو زيت الزيتون البكر
زيت الزيتون البكر هو زيت غير مكرر عادة ما يكون به عيوب طفيفة في الرائحة أو النكهة، ومعايير كيميائية أقل ومستويات أحماض دهنية حرة أعلى من زيت الزيتون المكرر. يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على نسبة حمض دهني بين 0.
8
في المئة و 0.
3 جرام لكل 100 جرام (0.
3٪)، بينما يحتوي زيت الزيتون المكرر على حموضة حرة، معبرًا عنها بحمض الأوليك، لا تزيد عن 0.
3 جرام لكل 100 جرام (0.
3 في المائة). زيت الزيتون البكر هو أقل أشكال زيت الزيتون معالجة، مما يعني أنه يحتفظ بمضادات الأكسدة الطبيعية والفيتامينات التي غالبًا ما تُفقد أثناء التكرير.
الفرق بين زيت الزيتون البكر الممتاز والزيت البكر الممتاز
زيت الزيتون البكر الممتاز مصنوع من زيتون نقي ومضغوط على البارد. لها طعم فاكهي وفلفل ونكهة قوية.
يُعرف زيت الزيتون البكر الممتاز أيضًا باسم البكر أو النقي أو المعصور على البارد. إنه زيت زيتون عالي الجودة وله أكثر نكهة.
أنواع أخرى من زيت الزيتون، مثل زيتون بكر أو نقي أو خفيف، مصنوعة من مزيج من الزيتون المعصور على البارد والمعالج. لديهم نكهة أخف وزيت أقل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
الفوائد الصحية لزيت الزيتون البكر
يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز مصدرًا رائعًا للدهون الصحية ومضادات الأكسدة، وقد ثبت أنه يحسن صحة القلب ويقوي جهاز المناعة ويحسن صحتك العامة. بفضل الدهون الأحادية غير المشبعة، يعتبر زيت الزيتون أيضًا مصدرًا رائعًا للكوليسترول الصحي. إذا كنت تبحث عن زيت طهي أكثر صحة، فإن زيت الزيتون البكر يعد خيارًا رائعًا يجب مراعاته.
أنواع زيت الزيتون البكر
هناك ثلاث فئات فرعية لزيت الزيتون البكر: زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الزيتون البكر وزيت الزيتون البكر شبه الناعم. يمكن أن يحتوي زيت الزيتون البكر الناعم على مستوى حموضة أقل من 3.5 جم / لتر، بينما تحتوي الزيوت البكر وشبه الناعمة على مستويات تتراوح بين 3.5 و 7.5 جم / لتر. زيت الزيتون البكر هو الأعلى جودة وأقل مستوى حموضة.
تشمل أنواع زيت الزيتون البكر: Picual و Arbequina و Hojiblanca و Frantoio و Manzanillo ؛ أنها تغطي جميع الأذواق والاستخدامات في المطبخ.
لمعرفة المزيد عن زيت الزيتون البكر أو لشراء زيت زيتون أربكوينا، قم بزيارة الروابط أدناه.
كيفية اختيار أفضل نوعية من زيت الزيتون البكر
عندما يتعلق الأمر باختيار أفضل نوعية من زيت الزيتون البكر الممتاز، فهناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار. أولاً وقبل كل شيء، تأكد من تسمية زيت الزيتون الذي تشتريه على أنه بكر ممتاز. هذا ليس ضمانًا بأن زيت الزيتون سيكون الأفضل، ولكنه علامة على أن المنتج يهتم أكثر في إنتاجه. ثانيًا، اختر زيت زيتون عالي الجودة. كلما كانت الجودة أفضل، كانت أكثر نكهة ورائحة. أخيرًا، خذ الوقت الكافي لشم وتذوق زيت الزيتون الخاص بك. لن يساعدك هذا فقط في الحكم على جودته، ولكن قد تجد أيضًا أن له خصائص نكهة فريدة لم تكن تتوقعها.
كيفية تخزين زيت الزيتون البكر
هناك بعض الأشياء التي يجب أن تضعها في اعتبارك عند تخزين زيت الزيتون البكر: احفظه في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن الضوء والحرارة ؛ تأكد من استبدال الغطاء عند التخزين في زجاجة ؛ واحفظه حتى تاريخ انتهاء الصلاحية المطبوع على الزجاجة. يدوم زيت الزيتون البكر لمدة تصل إلى عامين بعد تاريخ الإنتاج.
كيفية استخدام زيت الزيتون البكر
زيت الزيتون البكر الممتاز هو وسيلة طهي صحية ومتعددة الاستخدامات وله مجموعة غنية من الأبحاث التي تدعم دوره كغذاء وقائي ومفيد في نظام غذائي صحي. يُصنع زيت الزيتون البكر من أول عصر بارد للزيتون، وله معدل حموضة منخفض (أقل من 1٪) وهو منخفض في المركبات القطبية الضارة عند تسخينه. يمكن استخدامه للخبز، أو التحميص، أو القلي، أو القلي، أو حتى المزج في الحساء للحصول على القليل من الدسم. تذكر أن زيت الزيتون EVOO يحتوي أيضًا على نسبة عالية من مادة البوليفينول، مما يجعله خيارًا ممتازًا لمضادات الأكسدة.
الطبخ بزيت الزيتون البكر
إذا كنت مثل معظم الناس، فمن المحتمل أنك تطبخ بمجموعة متنوعة من الزيوت - الزبدة، والخضروات، وزيت الكانولا، وما إلى ذلك. ولكن ماذا عن الصنف "البكر الممتاز"؟ هل هو حقا أفضل للطبخ؟ الإجابة المختصرة هي نعم - يمكن استخدام زيت الزيتون البكر للخبز، والتحميص، والقلي، والقلي، وحتى الخلط في الحساء للحصول على القليل من الدسم. فيما يلي شرح أكثر تفصيلاً لاستخداماته.
عندما يتعلق الأمر بزيوت الطهي، فإن زيت الزيتون البكر يحتوي على بعض الأشياء المناسبة له. أولاً، لديها نقطة دخان أعلى من أنواع الزيوت الأخرى. هذا يعني أنه يمكنه تحمل درجات حرارة أعلى دون حرق أو تدخين. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع زيت الزيتون البكر بفترة صلاحية أعلى بكثير من الزيوت الأخرى. هذا يعني أنه سيبقى طازجًا وقابل للاستخدام لفترة أطول من الوقت.
أحد الجوانب السلبية لزيت الزيتون البكر هو أنه قد لا يكون مستقرًا للحرارة مثل الزيوت الأخرى. هذا يعني أنه قد يفقد بعض نكهته إذا تم تسخينه بدرجة كبيرة. ومع ذلك، هذا لا يعني أنه لا ينبغي استخدام زيت الزيتون البكر - فقط ضع في اعتبارك حدود درجة حرارته.
باختصار، يعتبر زيت الزيتون البكر خيارًا رائعًا للطهي في المنزل. له العديد من الفوائد - بما في ذلك كونه مستقرًا للحرارة وامتلاكه لصلاحية طويلة - ويجب أن يكون جزءًا من ذخيرتك إذا كنت في السوق للحصول على زيت.
استخدامه كصلصة السلطة
زيت الزيتون البكر الممتاز هو زيت متعدد الاستخدامات ولذيذ يمكن استخدامه بعدة طرق مختلفة. فيما يلي خمس نصائح لاستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز كصلصة للسلطة.
1. ابدأ بخلط 1/4 كوب من زيت الزيتون و 1/4 كوب من الخل الجيد المذاق و 1/2 ملعقة صغيرة من خردل ديجون. تبلي الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة.
2. اسكبي الصلصة فوق مكونات السلطة وقلبيها حتى تمتزج.
3. استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز كأساس للخل. أضف الخل والأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
4. استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز كغطس أو صلصة للخضروات أو الدواجن.
5. استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز كزيت للطبخ. أضفه إلى الخضار أو اللحوم المقلية للحصول على نكهة لذيذة.
استبدال الزبدة بزيت الزيتون البكر
عندما يتعلق الأمر بالطهي، يتردد الكثير من الناس في التحول من الزبدة المفضلة لديهم. لكن لماذا لا تجرب زيت الزيتون البكر؟ في حين أنه قد لا يتوفر على نطاق واسع مثل الزبدة، يمكن أن يكون زيت الزيتون البكر بديلاً رائعًا في العديد من الوصفات. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز:
- أولاً وقبل كل شيء، استبدل ثلاثة أرباع الزبدة في وصفة بزيت الزيتون البكر. على سبيل المثال، إذا كانت الوصفة تتطلب قطعة واحدة من الزبدة (8 ملاعق كبيرة)، فاستخدم 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
- ثانيًا، يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على درجة احتراق أقل من الزبدة، لذا يفضل استخدامه في الوصفات التي تتطلب حرارة منخفضة أو معتدلة.
ثالثًا، يمكنك دائمًا استبدال الزبدة بزيت الزيتون إذا كنت تعرف التحويل الصحيح. لكن في بعض الحالات - لنقل أنك تقلي بيضة في مقلاة زيتية - ستحتاج إلى استخدام أكثر من مجرد زيت زيتون. في هذه الحالات، استخدم 1 كوب من الزيت النباتي أو زيت الكانولا لكل 2 كوب من زيت الزيتون.
رابعًا، تذكر أن زيت الزيتون البكر مفيد أيضًا للخبز. أضف زيت زيتون أقل بقليل من الزبدة إلى الوصفات وسيظهر طعامك بشكل جميل. عند تعديل الوصفات، استخدم ثلاثة مقادير من زيت الزيتون إلى أربعة مقادير من الزبدة.
- زيت الزيتون البكر إضافة رائعة لصلصة السلطة والمايونيز. أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر إلى ملعقتين كبيرتين من المايونيز أو تتبيلة السلطة للحصول على النكهة والقوام المطلوبين.
الطبخ بزيت الزيتون البكر
زيت الزيتون البكر الممتاز هو زيت طهي قوي ومتعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من المهام في المطبخ. فيما يلي أربع نصائح لاستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز:
1. أعلى الخضار المقلية: نظرًا لأن زيت الزيتون البكر الممتاز يحتوي على نقطة دخان أقل من زيوت الطهي الأخرى، فمن الأفضل عدم تسخينه بشكل مفرط. هذا يعني أنه يمكنك تقليب الخضار في زيت الطهي العادي مع الثوم والأعشاب وطهيها حتى تنضج.
2. قلي البيض في زيت الزيتون: طريقة أخرى رائعة لاستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز وهي قلي البيض فيه. نظرًا لاحتوائه على نقطة دخان أعلى، فإنه سيقاوم الاحتراق أثناء طهي البيض.
3. امزجها في الحساء: يمكن أيضًا مزج زيت الزيتون البكر الممتاز في الحساء للحصول على القليل من الكريمة المضافة.
4. استخدمه كصلصة للسلطة: أخيرًا، يمكن استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز كصلصة للسلطة. نظرًا لاحتوائه على حموضة عالية، فإنه سيوازن النكهات الأخرى في السلطة ويمنحك نكهة لذيذة ومغذية.
الفوائد الغذائية لزيت الزيتون البكر
زيت الزيتون البكر الممتاز هو مصدر غني لمضادات الأكسدة والدهون الأحادية غير المشبعة، وكلاهما يعتقد أنه يحمي صحة القلب والأوعية الدموية.
يحتوي زيت الزيتون البكر أيضًا على مادة البوليفينول، والتي ثبت أنها تحسن الالتهاب المزمن وربما تلعب دورًا في موت الخلايا السرطانية.
أشارت نتائج دراسة أجريت عام 2017 إلى أن البوليفينول الموجود في زيت الزيتون البكر الممتاز قد يوفر الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه النتائج. في غضون ذلك، يبدو أن تناول زيت الزيتون البكر بانتظام يقوي جهاز المناعة ويوفر فوائد مماثلة للحد من السعرات الحرارية.
أفضل ماركات زيت الزيتون البكر
هناك مجموعة متنوعة من العلامات التجارية الممتازة لزيت الزيتون البكر الممتاز المتوفرة في السوق اليوم. من بين أفضلها L'Estornell و Brightland و Filippo Berio. كل هذه العلامات التجارية مصنوعة من مكونات نقية وعضوية، وجميعها خيارات رائعة للتغميس والتتبيلات.
تعليقات
إرسال تعليق